健康版本鮮茄醬海鮮蕎麥麵 – 一人份 | Cindy Lee

20-9-2022
營養健康食譜 ・ Written by Cindy Lee
健康版本鮮茄醬海鮮蕎麥麵(一人份)
健康有營|Keep住身形
這款蕎麥麵適合減肥及愛健康人仕。
蕎麥是很好的食材,除了有近70%的澱粉外,更含有豐富的水溶性球蛋白、膳食纖維與必需胺基酸。升糖指數低,有助減肥及控制血糖。
一般蕎麥麵,會加入小麥粉,增加其韌度及咬口感,適量食用也不錯。而純蕎麥麵沒有小麥所帶來的韌度,口感像米線,最重要是更加健康。
自己製作蕃茄醬的好處,就是可以自選用什麼糖。甜菊糖用來煮食不可使用太多,因它的甜味太多的話有點怪怪,但它始終可以幫忙提升甜味;如果想更甜但又想健康點,可以利用「兩溝」的方法,少許原糖Raw sugar,再加少許甜菊糖Stevia,兩溝出來就更接近一般糖的甜味,但用糖量卻大大減少呢!
材料
- 蒜頭1瓣
- 蕃茄1至2個
- 辣椒1隻 (隨意)
- 任何新鮮/急凍海鮮或肉類
- 蔬菜切小件
- 100%純蕎麥麵一束
調味料:
- Liquid Amino 健康醬油
- 乾香草:千里香,羅勅
- 甜菊糖少許
- 黑椒
- 海鹽
步驟
做法:
- 烚熟純蕎麥麵,放在凍水裡備用
- 蕃茄切粒,蕃茄皮營養豐富,我會保留在一起。
- 海鮮溶雪備用。
- 蒜頭切成小粒,辣椒切粒,放入少油細火的鑊裡出味。
- 加入海鮮/肉類/蔬菜略炒至熟,撈起備用,不需洗鑊。
- 轉大火,倒入蕃茄粒,和少許溫水煮蕃茄。
- 水差不多煮乾時,再加入少許溫水,期間按壓蕃茄,重覆直至蕃茄肉煮成醬。嗜辣者可以現在再加入辣椒。
- 加入千里香,羅勒,Liquid Amino, 甜菊糖,黑椒調味,加入洋蔥等蔬菜炒熟。
- 倒入蕎麥麵撈勻,倒入已熟海鮮/肉類/蔬菜,試味再調味,拌勻即可上碟!