健康版本鮮茄醬海鮮蕎麥麵 – 一人份 | Cindy Lee

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20-9-2022

營養健康食譜 ・ Written by Cindy Lee

健康版本鮮茄醬海鮮蕎麥麵(一人份)

健康有營|Keep住身形

這款蕎麥麵適合減肥及愛健康人仕。

蕎麥是很好的食材,除了有近70%的澱粉外,更含有豐富的水溶性球蛋白、膳食纖維與必需胺基酸。升糖指數低,有助減肥及控制血糖。

一般蕎麥麵,會加入小麥粉,增加其韌度及咬口感,適量食用也不錯。而純蕎麥麵沒有小麥所帶來的韌度,口感像米線,最重要是更加健康。

自己製作蕃茄醬的好處,就是可以自選用什麼糖。甜菊糖用來煮食不可使用太多,因它的甜味太多的話有點怪怪,但它始終可以幫忙提升甜味;如果想更甜但又想健康點,可以利用「兩溝」的方法,少許原糖Raw sugar,再加少許甜菊糖Stevia,兩溝出來就更接近一般糖的甜味,但用糖量卻大大減少呢!

材料

  • 蒜頭1瓣
  • 蕃茄1至2個
  • 辣椒1隻 (隨意)
  • 任何新鮮/急凍海鮮或肉類
  • 蔬菜切小件
  • 100%純蕎麥麵一束

調味料:

  • Liquid Amino 健康醬油
  • 乾香草:千里香,羅勅
  • 甜菊糖少許
  • 黑椒
  • 海鹽

步驟

做法:

  1. 烚熟純蕎麥麵,放在凍水裡備用
  2. 蕃茄切粒,蕃茄皮營養豐富,我會保留在一起。
  3. 海鮮溶雪備用。
  4. 蒜頭切成小粒,辣椒切粒,放入少油細火的鑊裡出味。
  5. 加入海鮮/肉類/蔬菜略炒至熟,撈起備用,不需洗鑊。
  6. 轉大火,倒入蕃茄粒,和少許溫水煮蕃茄。
  7. 水差不多煮乾時,再加入少許溫水,期間按壓蕃茄,重覆直至蕃茄肉煮成醬。嗜辣者可以現在再加入辣椒。
  8. 加入千里香,羅勒,Liquid Amino, 甜菊糖,黑椒調味,加入洋蔥等蔬菜炒熟。
  9. 倒入蕎麥麵撈勻,倒入已熟海鮮/肉類/蔬菜,試味再調味,拌勻即可上碟!
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