健康版本鮮茄醬海鮮蕎麥麵 – 一人份 | Cindy Lee
20-9-2022
營養健康食譜 ・ Written by Cindy Lee
健康版本鮮茄醬海鮮蕎麥麵(一人份)
健康有營|Keep住身形
這款蕎麥麵適合減肥及愛健康人仕。
蕎麥是很好的食材，除了有近70%的澱粉外，更含有豐富的水溶性球蛋白、膳食纖維與必需胺基酸。升糖指數低，有助減肥及控制血糖。
一般蕎麥麵，會加入小麥粉，增加其韌度及咬口感，適量食用也不錯。而純蕎麥麵沒有小麥所帶來的韌度，口感像米線，最重要是更加健康。
自己製作蕃茄醬的好處，就是可以自選用什麼糖。甜菊糖用來煮食不可使用太多，因它的甜味太多的話有點怪怪，但它始終可以幫忙提升甜味；如果想更甜但又想健康點，可以利用「兩溝」的方法，少許原糖Raw sugar，再加少許甜菊糖Stevia，兩溝出來就更接近一般糖的甜味，但用糖量卻大大減少呢！
材料
- 蒜頭1瓣
- 蕃茄1至2個
- 辣椒1隻 (隨意)
- 任何新鮮／急凍海鮮或肉類
- 蔬菜切小件
- 100%純蕎麥麵一束
調味料：
- Liquid Amino 健康醬油
- 乾香草：千里香，羅勅
- 甜菊糖少許
- 黑椒
- 海鹽
步驟
做法：
- 烚熟純蕎麥麵，放在凍水裡備用
- 蕃茄切粒，蕃茄皮營養豐富，我會保留在一起。
- 海鮮溶雪備用。
- 蒜頭切成小粒，辣椒切粒，放入少油細火的鑊裡出味。
- 加入海鮮／肉類／蔬菜略炒至熟，撈起備用，不需洗鑊。
- 轉大火，倒入蕃茄粒，和少許溫水煮蕃茄。
- 水差不多煮乾時，再加入少許溫水，期間按壓蕃茄，重覆直至蕃茄肉煮成醬。嗜辣者可以現在再加入辣椒。
- 加入千里香，羅勒，Liquid Amino, 甜菊糖，黑椒調味，加入洋蔥等蔬菜炒熟。
- 倒入蕎麥麵撈勻，倒入已熟海鮮／肉類／蔬菜，試味再調味，拌勻即可上碟!
